Прежде всего Вам для этого необходим Half-Life Model Viewer. С его помощью вы можете открывать .mdl файлы и с чистой советью издеваться над текстурами игроков и оружия. Только не забывайте делать резервные копии оригиналов. Мало ли что.

После инсталяции открываете любой файл .mdl, и спокойно просматриваете его. Модель можно будет вращать в пространстве, масштабировать, наблюдать за движениями (стрельба, перезарядка и т.п.). Для изменения внешнего вида, откройте закладку Texture и выберете фрагменты изображения, которые вы сможете сохранить как .bmp файл и потом в любом графическом редакторе изменить, как душе будет угодно. Затем просто имрортируете изображение обратно в модель и сохраняете.

Все ваша модель готова, осталось только вставить ее в игру и наслаждаться видом.